隨著消費升級、居民生活水平的提高、外出就餐的占比也不斷增加，為調味品行業的增長提供廣闊的空間。目前我國人均調味品方面的支出僅占全部消費性支出的0.4%左右，與日本等國相比還有一倍以上的發展空間。調味品行業：如何創造盈利大味道？今天，美廚中國的小編為您整理了以下幾點，可供參考。
調味品行業創造盈利

一、零售渠道上有哪些發力機會？

調味品在每個中國家庭、餐廳扮演著重要的角色，但是這個品類千百年來，卻始終如同配角一般，一直沒有站在聚光燈下。即便當下小家庭結構化、外食比重增加、消費需求升級等因素的驅動，造成調味品產品線的激增，但不可否認，消費者對于家用調味品的消費購買行為特征上，依然保持著。

廚房必需品，單次購買的價格門檻較低，消費周期比較長（尤其是年輕小家庭）。一瓶醬油可能吃上3個月，并且往往是等用完了，消費者才會想起去買。這使得調味品在網點覆蓋上必須越多越好，以保證品牌與消費者的接觸機會。

正因為傳統主力的油鹽醬醋，一直在消費者心目中的認知是：便宜的、廉價的，因此對于生產廠商而言，必須針對消費者的需求趨勢，努力開拓產品線，創造更豐富的使用時機、創新功能，亦或是生活方式的體驗。值得慶幸地是：調味品對于年輕一代消費者而言，產品價格不是問題，嘗試新品的壁壘較小。

二、零售終端可以采取哪些戰術？

1、網點策略：星羅棋布，堅持高密度鋪貨

網點戰術：區域網點數量、類型、適配產品SKU的數據庫管理，可預估的區域銷量、成長空間等，只有通過可預期的市場增量，才能“逼迫“渠道經銷商愿意升級管理思路與手段。

2、拜訪策略：周期穩定，堅持靶向高開單率的拜訪

拜訪戰術：拜訪路線的合理化設定、引入更加靈活的業務員合作模式，比如承包、車銷等方式；除了開單，因為SKU數量增加，廠商和經銷商就必須精確掌握渠道庫存數量，動銷節奏掌控好，業務員拜訪的價值才更大。

3、陳列策略：多樣活性，多點接觸，提高ARPU客單價

陳列戰術：拓展不同SKU適配的陳列區域，例如：紅燒肉醬油、燒烤醬與生鮮肉食區域的結合；通過不同容量大小SKU的設計，增加在貨架、端架、促銷區等區域的曝光率；割箱、試吃（烹飪示范）、捆綁、搭贈等活動的有序安排等；對于有“明星相”的大單品，必須讓它成為終端示范帶路的領頭人；所有生動化陳列需納入標準量化考核，落到實地。

戰術小貼士

①快速開拓網點：建立新開網點的標準，管理層設定拓點評分標準并審核，合格獎勵。網點開拓求增量，更要重視存量，只有形成穩定供貨關系的網點才有價值。

②呼應SKU增加的拜訪考核標準：掌握渠道終端店臺賬、店均SKU升降數字查詢。

③網點形態增加，訂單變量復雜：終端網點的賬期、賒銷、搭贈、換購等，使得保持戰術靈活的同時，需要管理實時到位。

④錢進錢出，財務管理要求精細：實收、應收、未收、賒銷，進出賬款實時追蹤。

⑤季節性、階段性主打商品提醒：利用銷售分析功能比對查詢。

⑥即期品提示：退貨（實現不同類型門店對即期品的快速消化）。

⑦車銷：按業務員查詢業績，采取分成模式。

⑧企業幫助經銷商在經營上輸出專業管理技能與幫助，扭轉調味品行業普遍存在的傳統掮客式的生意管理模型。

綜上所述，現代零售渠道對專業化經營的要求，與經銷商傳統落后的管理方式，是目前掣肘調味品行業飛速發展的核心問題。企業在產品研發、生產、銷售管理不斷進步的同時，需要時刻帶動旗下的經銷商共同成長，或者尋找更加適合發展趨勢的經銷商合作。由此才能激發出調味品“大味道”，帶動傳統行業轉型升級，為企業大發利市創造引爆點。